La récolte

La récolte commence 180 jours après l’anthèse, lorsque l’épicarpe est violet-noir ou vert foncé, et qu’il est recouvert d’une couche grisâtre.

La culture

La culture est onéreuse et difficile étant donné que les stipes atteignent facilement de 10 à 15 m de hauteur, qu’ils se cassent et tombent facilement.

Le ramassage

Le ramassage doit avoir lieu le matin car les pluies sont généralement accompagnées de vents forts et qu’elles tombent le plus fréquemment l’après-midi. Une fois mouillés les stipes deviennent plus glissants et difficiles à escalader. Immédiatement après la cueillette, les fruits indésirables sont écartés.

Le ramasseur escalade le stipe à l’aide d’une corde, il coupe la grappe à sa base en faisant attention de ne pas faire tomber un trop grande nombre de fruits. Après la coupe, normalement, la grappe est déposée sur le sol, mais il est recommandé de la laisser sur une bâche ou un plastique, afin d’éviter une contamination plus importante des fruits plus importante.

L’Embrapa de l’Amazonie Orientale a testé avec succès une cueilleuse de grappe de palmier pêche (Bactris gasipaes H.B.K) qui peut être utilisée et adaptée au procédé de cueillette des grappes d’açaï. Cet appareil consiste en une perche d’environ 6 m de longueur en aluminium qui en son extrémité à une lame qui coupe les grappes ; un récipient où est déposé la grappe et d’une poulie, qui permet de descendre et de monter ce récipient. Il permet donc de faciliter et de rationaliser la récolte des fruits dans des régions d’exploitations intenses. Le ramasseur est plus en sécurité puisqu’il n’a plus besoin de monter au palmier.