Description morphologique et constitution

Le palmier

Palmier à stipes multiples, de 3 à 20 m de hauteur, ses tiges sont lisses et font de 7 à 18 cm de diamètre ; de 40 à 80 amandes de chaque côté, ouvertes et régulièrement regroupées sur un même plan.

Les feuilles

Ses feuilles, de 2 m de longueur, sont au nombre de 10-12 en même temps.

Les fleurs

Les fleurs, en grappes, sont petites, jaunes et fleurissent surtout de septembre à janvier, même s’il peut y en avoir toute l’année.

Le fruit

Chaque pied produit de 6 à 8 grappes à partir de 4 ans, soit à l’âge adulte. Ses fruits mûrissent également en grappes et sont violacés, presque noirs à maturité.

La couleur foncé

La baie d'açaï est trés facilement reconnaissable, elle est de couleur violet un peu foncé et à la forme d'un raisin.

Constitution du fruit

C'est un fruit charnu.
Les baies d'açaï contiennent de très grande quantités d'acide gras essentiel. Les baies contiennent aussi des omégas qui aident à faire baisser les niveaux de cholestérol.
Elle contient beaucoup d'antioxydants qui aident à combattre les radicaux libres. La baie d'Açaï est une source importantes anthocyanins.